Helppoa leivontaa: valkosuklaa-blondie
Tykkään laittaa ruokaa ja leipoa, mutten koskaan ole ollut minkään asian suhteen kovin kurinalainen tai hifistelijä. Jokusen vuoden olen kuitenkin yrittänyt noudattaa FODMAP-ruokavaliota, jota usein suositellaan ihmisille jotka kärsivät ärtyvän suolen oireyhtymästä tai vastaavista oireista. Tässä tietyt ruoka-aineet, jotka sisältävät huonommin sulavia hiilihydraatteja, karsitaan ruokavaliosta tai niiden määrää rajoitetaan.
Hyvä aiheeseen vihkiytynyt blogi on FODMAP reseptit!
Omalla kohdallani havahduin näihin vastaaviin oireisiin, kun minulla diagnosoitiin kilpirauhasen liikatoiminta, vuonna 2019. Liikatoimintaan kuuluu vilkastunut aineenvaihdunta, joka vaikuttaa myös vatsan toimintaan ja jaksamiseen, mutta aika moneen muuhunkin asiaan. Kilpirauhanen hoidettiin lääkkeillä, ja monet oireet on sittemmin helpottaneet, mutta vatsa ei palautunut entiselleen, jos se koskaan kilpirauhasen oireilua olikaan? Monet kilpirauhassairauksien oireista on niin tavanomaisia, etten itse niitä edes tunnistanut, kunnes kyseinen oire poistui.
Mutta long story short . . . Minulla FODMAP-ruokavalion suurpiirteinen noudattaminen auttaa pitämään olon kohtuullisena tai jopa hyvänä. Vaikka tälle vuodelle kyllä lupasin itselleni, että teen jotain konkreettista mikä parantaisi suoliston hyvinvointia pitkäjänteisemmin. Ehkä tästä joskus lisää.
Jos gluteenitomasti tai FODMAP-leipominen on sinulle uutta, tämä valkosuklaa-blondie oli ainakin itselleni riittävän simppeli että jaksoin edes yrittää. Kaikki aineet sekoitetaan yhteen kulhoon, ja taikinaa ei tarvitse kohottaa, vaahdottaa tai muuten kauheasti varoa.
Reseptistä saa helposti tuunattua laktoosittoman ja gluteenittoman, jolloin se on myös FODMAP-friendly!
Valkosuklaa-blondie
Tein nämä vaaleat browniet eli blondiet Pilates Online: SYNTTÄRISPESIAALIN päätösohjelmassa tammikuun ekalla viikolla, missä viikon pilatestreenien jälkeen päästiin osallistujien kanssa istumaan alas (etänä tietenkin) ja jakamaan kokemuksia liikunnasta, hyvinvoinnista, ja kaikesta mistä hyvä arki koostuu.
En ole ennen leiponut gluteenittomasti, mutta tämä oli ehkä kolmas kerta kun yritin mukailla reseptiä, joka on alunperin Becky Excellin sivulta (blogissaan Becky myös neuvoo miten nämä tehdään vegaanisesti). Tällä viimeisellä kerralla onnistuin mielestäni tosi hyvin! Koostumus ei hajoa, ja on juuri sopivasti tahmea.
Alkuperäisessä reseptissä käytettiin maissitärkkelyksen lisäksi sidosaineena ksantaanikumia, jota googletuksieni mukaan pitäisi saada myös hyvin varustelluista ruokakaupoista. Minulla ei ollut kuitenkaan onnea, ja korvasin sen psylliumilla joka toimi mielestäni hyvin.
Tarvitset:
Uunivuoka, leipävuoka tai neliskanttinen leivontavuoka (uuninpelti on liian iso). Itselläni oli käytössä leipävuoka.
Leivinpaperia
250g voita
2 kananmunaa
1tl vaniljaesanssia (tai vaniljasokeria)
130g valkoista sokeria
130g ruokosokeria
285g jauhoja (vehnä-, tai gluteeniton jauhoseos)
1 rkl maissitärkkelystä
n. 1 rkl psylliumia
n. 100g valkosuklaata
Vaiheet:
Valmistele vuoka vuoraamalla se leivinpaperilla. Paperin reunan on syytä yltää riittävän korkealle.
Sulata ensin voi ja jätä se jäähtymään.
Sekoita sokerit ja jäähtynyt voi, kunnes keltainen voi ei enää erotu sokerimassasta.
Lisää voi-sokeriseokseen kananmunat ja vanilja.
Lisää joukkoon jauhot, maissitärkkelys ja psyllium ja sekoita, kunnes seos on tasainen.
Taittele sekaan valkosuklaapalat, jätä jonkin verran blondien päälle koristeeksi.
Kaada taikina vuokaan ja lisää vielä hieman valkosuklaata päälle.
Paista 200 asteessa noin 30 minuuttia, kunnes blondien reuna on kauniin ruskea, mutta keskiosa jää ”hytkyväksi”. Anna jäähtyä jos maltat, jotta sisukset pysyvät kasassa kun leikkaat paloja.
Nauti – ja kerro minulle jos teet näitä!
♡ Hanna
ps. Niin paljon kuin olenkin vastustanut keittiövaa’alla mittaamista (miksei tilavuus riitä!?), erilaisilla jauhoilla on koostumuksessa ja imevyydessä eroja varsinkin, jos leivot gluteenittomasti. Sain parhaan tuloksen, kun punnitsin jauhot ja sokerit. Vaaka löytyi lopulta suht edullisesti (noin 15€) Clasulta.
